實驗廚房:手殘也會做的櫻花蝦炒飯

我不得不宣揚一下台灣出產的櫻花蝦,滋味真的一級棒,從市場買來的櫻花蝦乾,不但可以入菜,還可以直接拿來當零嘴或下酒菜,大家回台探親時,不彷多帶個幾包過來,妙用多多

這道美麗的櫻花蝦炒飯,其實是消化冰箱剩飯的妙招,這其實就是基礎的蛋炒飯鋪上櫻花蝦即完成,簡單又美味

材料: 白飯(冰在冰箱的剩飯最適合拿來做炒飯),蛋數個,蔥花,胡椒,櫻花蝦
做法:
1.將蛋打散,直接倒入冷飯中攪拌均勻,這是從網路上學來的妙招,這樣可以保證每粒飯粒都沾上蛋汁,炒出來的炒飯鬆軟好吃

2.起油鍋將飯倒入,慢慢炒到蛋變熟,加入蔥花,鹽及胡椒調味

3.最後灑入櫻花蝦大略翻炒一下即可

超級簡單!!!無困難度!!!

好物推薦:香.香.香蕉牛奶

這個東西其實不用多說了,這幾年在台灣似乎很紅,我並沒有哈韓,只是剛好是個香蕉控,遇到香蕉口味的東西都要試試看~愛嘗鮮的大家自己去試試吧~哈哈!各大韓國超市均有售

實驗廚房:泡菜煎餅

前陣子買了一大缸韓國泡菜回家,放了幾天吃不完,感覺泡菜味道變得更酸了,上網查了一下,原來泡菜變酸不是壞掉了,而是裡面的乳酸菌增加導致(必須是買回來一直是密封,並且取用過程也保持乾淨的狀態下)不過還是要趕緊把它消化完以免真的壞了,檢視了一下冰箱裡的材料,決定就來挑戰泡菜煎餅吧!!

韓國超市有買專門用來做煎餅的煎餅粉,內容是經過調味過的很方便,不過其實可以直接用麵粉來調,口味也不差

材料如下(4-5人份):

麵粉3杯,片栗粉(太白粉)半杯,蒜粉2大匙,韓國辣椒粉1匙,雞蛋3個,清水適量,泡菜半顆(切碎),綜合冷凍海鮮適量,蔥三隻(切段),洋蔥半顆(切碎)

做法:
1.將麵粉,片栗粉,蒜粉,辣椒粉,雞蛋跟水調勻,水要分次慢慢加入,調到麵糊用筷子夾起不容易流下來即可
2.將切碎泡菜,海鮮(家裡有什麼就放什麼),蔥段,洋蔥放入麵糊攪拌均勻
3.不沾鍋內放入少許油,用大湯匙把麵糊放進鍋裡,並用鍋鏟壓平,等第一面熟了之後翻面
4.兩面煎好即可上桌食用,若覺得不夠鹹可以沾一點醬油

好物推薦:"黑色"辛拉麵

我喜歡吃韓國泡麵,不是因為哈韓,而是喜歡韓國麵條的Q勁,前陣子發現辛拉麵有出一款黑色包裝的麵,其實我並沒有很喜歡吃辛拉麵,我喜歡的是另一款海鮮麵,但基於嘗鮮心態就買一包來試試,打開來發現它的調味包有多一包牛骨湯粉,吃起來辣度沒有原味辛拉麵來的辣,湯的味道更濃郁,很多人都覺得這款不夠辣,但我個人是很喜歡拉~~缺點是它比原味辛拉麵價錢貴很多(我買到的是美國出產的),朋友紛紛告誡我不要吃太多韓國泡麵,除了MSG含量超高,還疑似有塑化劑.....(可能所有泡麵都一樣),所以呢我想大家偶爾嘴饞時可以吃(所以還是要推),但千萬不可以直接拿來當三餐吃阿~

好物推薦: Trader Joe's 馬卡龍

我發現我真的愛上Trader Joe了基本上每次去逛都會發現驚奇,沒想到價錢貴鬆鬆的馬卡龍,這裡也有賣,而且價格還便宜的令人偷笑,吃起來口感並不會很差,雖然它只有兩種口味,但其實市面上顏色繽紛鮮豔的馬卡龍是加色素跟香料去調出來的,還不如吃簡單的巧克力及香草原味,所以,趕快衝去買吧~大推~~

實驗廚房:青醬彩椒義大利麵

夏日炎炎,想吃麵食,中式口味有涼麵,西式口味其實也有各式各樣的Pasta Salad可以選擇,其中,我最愛吃的就是青醬涼拌義大利麵, 今天要介紹一道簡單爽口的青醬彩椒義大利麵(素食)

材料:新鮮彩椒數個,市售青醬Pesto一罐,義大利麵一盒(若要涼拌選用螺旋麵,蝴蝶結麵都很不錯)罐頭朝鮮薊,鹽,黑胡椒,起司粉,意式香料粉

做法:
1.彩椒洗淨,切大塊,抹上橄欖油,黑胡椒,鹽及少許香料粉,放進烤箱275 F烤15分鐘
2.取出放涼,並切小塊,(彩椒經烤過會釋放出甜味,味道更美味)
3.取一鍋水將義大利麵煮熟(煮的方式為滾水開,放入一把鹽,將義大利麵煮15分鐘即可)
4.將彩椒,罐頭朝鮮薊,青醬2-3大匙拌入義大利麵中,並灑上起司粉,鹽及胡椒調味
P.S.也可另外準備雞胸肉,小番茄,蘆筍等青菜一同拌入,這道菜冷的吃也很好吃

實驗廚房:三杯雞

三杯雞是很多人到台菜館一定會叫的一道菜,很下飯,香味可以叫人添上好幾碗飯,貪吃如我,有時連蒜頭及九層塔也一併吃下肚,其實這道菜並不會很複雜,它也是我學會做的第一道菜,可見對新手而言,並不困難

材料:棒棒腿5隻,洗淨剁小塊,薑一小塊切片,蒜頭十顆,九層塔葉子少許,米酒,醬油,糖,及白胡椒等少許
做法:
1.油鍋內放入麻油,油熱後放入薑片,煸出味道,接著放入蒜頭(整顆不用拍碎)及雞肉(怕腥味者可先將雞肉川燙),翻炒至雞肉表面變色
2.轉大火加入米酒,醬油,及糖,繼續翻炒(調味料分量依個人喜好,我自己每種至少加兩大匙)
3.轉中火慢炒至湯汁收乾,加入少許胡椒(喜歡吃辣椒可以放辣椒一起炒)
4.起鍋前加入九層塔,拌一拌後熄火(九層塔炒太久會黑掉)

好物推薦:Trader Joe Tandoori Garlic Naan

今天要來推薦一下 Trader Joe賣的印度麵包Naan (我都叫亂叫它印度Q餅).....因為它無敵軟Q的,不像墨西哥餅一樣有嚼勁,它是鬆軟綿Q的口感,拿來搭配各種咖哩(印度南洋甚至日本咖哩)都非常讚!!!!吃過一定會愛上!!!!它有分原味跟大蒜,兩種都很棒!!!!

實驗廚房:夏日清爽朝鮮薊沙拉

朝鮮薊Artichoke,是歐美地區流行的一種蔬菜,外型像一朵花,美國人很愛吃,市場常常可以看到,價錢並不怎麼便宜,處理這種菜並不容易,因為它只有葉片內部柔嫩的地方才可食用,真的很費工夫,我今天要使用的是已經處理過的罐頭產品,我很愛吃這個,它的口感就像台灣的滷筍乾一樣,味道也是酸酸的很開胃

超簡單懶人料理:朝鮮薊沙拉
材料:生菜沙拉,罐頭朝鮮薊(Costco購買),鹽,胡椒,檸檬汁少許
作法:將罐頭朝鮮薊鋪至沙拉上方,擠上少許檸檬汁,再加上鹽, 胡椒即可食用

 
P.S. 罐頭朝鮮薊有兩種,一種是用油漬,一種是水煮,若買到的為水煮,則須另外用橄欖油加檸檬汁調製成沙拉醬澆在沙拉上,另外通常罐頭的朝鮮薊已經調味過,不過還是可以自行加上一些義式香料來調味

實驗廚房:芒果布丁

Costco有賣一種芒果,外皮是黃色的,個頭不大,吃起來多汁又甜,比起鮮紅色的大芒果,味道更香,我常常買,朋友這幾天邀請我到她家吃飯,剛好手邊有新鮮的芒果,乾脆來做這道簡單的甜點帶去好了,我想這道甜點應該會是夏日消暑的好良方

芒果布丁(參考各家作法並改良)

材料: 新鮮芒果3-4顆(小型黃色,大型可用2顆),砂糖少許,Knox吉利丁4包(每包約7g),鮮奶油(Heavy Cream 或 Half & Half ) 8 oz, 鮮奶Milk 16 oz
做法:
1. 水2杯小火加熱(不需煮沸),並將吉利丁粉末慢慢加入並煮至全部溶解後熄火,放涼
2. 將芒果削皮取果肉,三分之一切碎丁,剩下的與鮮奶一起打成芒果果泥
3. 將鮮奶油 ,芒果果泥加入1.中攪拌均勻,再與芒果果粒一同倒入模子中
4.冷卻後放入冰箱冷藏,隔夜取出即可食用

P.S.傳統港式芒果布丁會放罐頭奶水,我是用鮮奶油取代,這裡可以依照個人喜好替換,有的還會加入雞蛋,但雞蛋不煮熟擔心不衛生,因此省略

好物推薦:O' My Buns 咖啡麵包

不曉的大家在台灣有沒有吃過一種咖啡麵包,就是逛街的時候,偶然在街角會聞到陣陣咖啡香,不禁尋著香味過去,發現原來是麵包店的咖啡麵包剛剛出爐,那種誘人的味道令人很難抵擋,口水直流

今天推薦的是在買優格冰的時候,忽然發現也有賣咖啡麵包,於是打包了六個回家慢慢品嘗,O' My Buns 是美國的一家跟優格冰Tutti Frutti Frozen Yogurt 一起賣的連鎖複合商店,麵包外皮有分原味跟咖啡的,內餡也有分有加Cheese跟沒加Cheese的,當然來要個一半一半

  它的外皮跟台式的菠蘿麵包很像,但沒有那麼油的感覺,Size稍微小了一點,我以為Cheese餡會像奶油餡那樣,結果卻不是,是只有一點點Cheese散布在麵包當中,味道還不錯,有加Cheese的味道比較香~

Tutti Frutti Frozen Yogurt /O' My Buns
http://www.tfyogurt.com/

食記:特殊的馬卡龍冰淇淋The Milk Shop

The Milk Shop是一間位於LA的冰淇淋專賣店,店裡的冰品都是有機的,我特別喜歡它的logo,是由四個鮮豔的紅色小牛奶瓶再配上字母,顯眼好記,我是在網路上發現這間店的,看到網友文字敘述這間有名的是"馬卡龍冰淇淋",馬上引起我的好奇心想要一探究進,但是走進這間店,你會發現,Menu上並沒有馬卡龍冰淇淋,只有冰淇淋三明治(Ice cream Sandwich),平常我們吃到的Ice cream Sandwich外皮大部分都是用餅乾做成,可是這間店的Ice cream Sandwich的外皮卻是用貨真價實的馬卡龍

 
琳瑯滿目的口味中,我選了紅絲絨Red Velvet(一種蛋糕的名稱)跟泰式奶茶Tai Ice Tea,每個要價所費不貲,但個頭很大 ,迫不及待一口咬下去,紅絲絨真的跟蛋糕是一樣的味道,泰式奶茶我超推薦,味道香濃就好像真的在喝泰式奶茶一樣,外皮的馬卡龍冰過之後口感還是不錯,搭配起來妙不可言,怪不得每個客人進來,幾乎都有點Ice cream Sandwich,大家可以來試試~

MILK
7290 Beverly Blvd.
Los Angeles, CA 90036
323-939-6455
http://www.themilkshop.com/

食記:美而夢幻的Bottega Louie

住在北美的都知道,這裡的美式麵包店裡賣的甜點,大都粗糙而甜膩,完全比不上台灣那種偏日式式糕點的細緻,所以在這裡我習慣跑去日本或韓國麵包點選購甜點及蛋糕等

  今天要介紹的是位在LA Downtown的Bottega Louie,其實我承認我是為了找尋馬卡龍才來到這間店,一進門馬上被這些顏色繽紛的馬卡龍所吸引,就好像小孩子進去了玩具店一樣開心,店家真的很聰明,除了把鎮店之寶馬卡龍放在一進門處,還堆起一座座的馬卡龍塔,叫人眼花撩亂,逛一圈後發現裡面也大都是觀光客大家拿著相機在喀擦喀擦猛照不停,台灣這幾年也開始流行這個奢侈的小玩意,其實美國也有在流行啦~~

 這家店也是一間餐廳,它的早午餐特別有名,常常一位難求,一進去侍者就會問你要一般水還是氣泡水,當然是要來杯氣泡礦泉水拉,喔,還要點上一杯卡布奇諾,其實這間店是義大利餐廳,它的咖啡真的超讚的,大推

大家都是點正常的早餐,我卻點了一個舒芙蕾當早餐,這裡的舒芙蕾也很夢幻,端上來以後侍者會幫你切開並淋上香草醬,表皮有點脆脆的,裡頭加上醬汁很香滑,真是完美的早餐,這裡讓我想起紐約,很就沒有像這樣吃上一頓慵懶的早午餐了

  
吃飽了不能免俗,打包了馬卡龍回家,這間店真的很用心,包裝也一絲不苟,讓人心甘情願掏出錢來,總之,這是間女孩們一定會愛上的店,我敢保證,我一定會再回來~~~

Bottega Louie
700 South Grand Avenue
Los Angeles, CA 90017
(213) 802-1470
http://www.bottegalouie.com/

實驗廚房:日式擔擔麵

"擔擔麵",聽起來上應該是來自四川的一種美味麵點,可是日本也有擔擔麵,還是在拉麵店裡頭賣的,老實說我根本不曉得正統的擔擔麵應該是怎樣的口味,前幾天在日本超市買到冷凍的日式擔擔麵,想說來試做看看好了,沒想到,還算蠻成功的

以下為做法(參考各家網路作法):

1.炒香肉末:先用麻油爆香蔥薑蒜末,榨菜末之後加入兩大匙豆瓣醬炒香,再加入豬絞肉拌炒(約100公克),炒至豬肉變白後,再加入花椒粉,胡椒粉及一匙蠔油調味

2.製作糖心蛋:水煮沸後倒入一碗冷水,將蛋放入,煮5分鐘撈起放涼,煮蛋期間要不斷用湯匙去攪動蛋,這樣蛋黃才會在正中間不偏某處

3.小黃瓜切絲(用燙熟的豆芽菜也很不錯),蔥切絲

4.將拉麵煮熟,(包裝說明煮2分半,煮好要馬上撈起瀝乾水分),拉麵湯包加入熱開水一碗半調開(一人份)

5.將麵條放入湯內,依序鋪上黃瓜絲,肉末,蔥絲,最後放上糖心蛋即完成,吃的時候若嫌不夠辣還可自行添加辣油

湯裡橘紅色的是辣油(原配方是小辣),配上肉末真的很香,湯頭喝起來裡面應該有加麻醬,還是蠻中華風的嘛~~~過癮!!

好物推薦: Trader Joe Soy Milk Creamer

這是朋友推薦給我的,我從很久以前泡咖啡就已經改用Soy Milk來代替牛奶了,聽到Trader Joe 有賣這個東西,立馬衝去抱了幾罐回家,果然真是非常的讚呀~香濃好喝,推薦給喝牛奶會拉肚子的朋友或是素食者,趕快去買吧~~(473ml 售價$2.47)