實驗廚房:日式擔擔麵

"擔擔麵",聽起來上應該是來自四川的一種美味麵點,可是日本也有擔擔麵,還是在拉麵店裡頭賣的,老實說我根本不曉得正統的擔擔麵應該是怎樣的口味,前幾天在日本超市買到冷凍的日式擔擔麵,想說來試做看看好了,沒想到,還算蠻成功的

以下為做法(參考各家網路作法):

1.炒香肉末:先用麻油爆香蔥薑蒜末,榨菜末之後加入兩大匙豆瓣醬炒香,再加入豬絞肉拌炒(約100公克),炒至豬肉變白後,再加入花椒粉,胡椒粉及一匙蠔油調味

2.製作糖心蛋:水煮沸後倒入一碗冷水,將蛋放入,煮5分鐘撈起放涼,煮蛋期間要不斷用湯匙去攪動蛋,這樣蛋黃才會在正中間不偏某處

3.小黃瓜切絲(用燙熟的豆芽菜也很不錯),蔥切絲

4.將拉麵煮熟,(包裝說明煮2分半,煮好要馬上撈起瀝乾水分),拉麵湯包加入熱開水一碗半調開(一人份)

5.將麵條放入湯內,依序鋪上黃瓜絲,肉末,蔥絲,最後放上糖心蛋即完成,吃的時候若嫌不夠辣還可自行添加辣油

湯裡橘紅色的是辣油(原配方是小辣),配上肉末真的很香,湯頭喝起來裡面應該有加麻醬,還是蠻中華風的嘛~~~過癮!!