實驗廚房:芒果布丁

Costco有賣一種芒果,外皮是黃色的,個頭不大,吃起來多汁又甜,比起鮮紅色的大芒果,味道更香,我常常買,朋友這幾天邀請我到她家吃飯,剛好手邊有新鮮的芒果,乾脆來做這道簡單的甜點帶去好了,我想這道甜點應該會是夏日消暑的好良方

芒果布丁(參考各家作法並改良)

材料: 新鮮芒果3-4顆(小型黃色,大型可用2顆),砂糖少許,Knox吉利丁4包(每包約7g),鮮奶油(Heavy Cream 或 Half & Half ) 8 oz, 鮮奶Milk 16 oz
做法:
1. 水2杯小火加熱(不需煮沸),並將吉利丁粉末慢慢加入並煮至全部溶解後熄火,放涼
2. 將芒果削皮取果肉,三分之一切碎丁,剩下的與鮮奶一起打成芒果果泥
3. 將鮮奶油 ,芒果果泥加入1.中攪拌均勻,再與芒果果粒一同倒入模子中
4.冷卻後放入冰箱冷藏,隔夜取出即可食用

P.S.傳統港式芒果布丁會放罐頭奶水,我是用鮮奶油取代,這裡可以依照個人喜好替換,有的還會加入雞蛋,但雞蛋不煮熟擔心不衛生,因此省略