實驗廚房:三杯雞

三杯雞是很多人到台菜館一定會叫的一道菜,很下飯,香味可以叫人添上好幾碗飯,貪吃如我,有時連蒜頭及九層塔也一併吃下肚,其實這道菜並不會很複雜,它也是我學會做的第一道菜,可見對新手而言,並不困難

材料:棒棒腿5隻,洗淨剁小塊,薑一小塊切片,蒜頭十顆,九層塔葉子少許,米酒,醬油,糖,及白胡椒等少許
做法:
1.油鍋內放入麻油,油熱後放入薑片,煸出味道,接著放入蒜頭(整顆不用拍碎)及雞肉(怕腥味者可先將雞肉川燙),翻炒至雞肉表面變色
2.轉大火加入米酒,醬油,及糖,繼續翻炒(調味料分量依個人喜好,我自己每種至少加兩大匙)
3.轉中火慢炒至湯汁收乾,加入少許胡椒(喜歡吃辣椒可以放辣椒一起炒)
4.起鍋前加入九層塔,拌一拌後熄火(九層塔炒太久會黑掉)